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Ich habe das Rezept gerade wiedergefunden, als ich ein anderes suchte :
eine weihnachtliche Variante
Nuß - Nougatcreme mit Spekulatius
Zutaten für die Nougat - Creme :
1 Tasse gehackte Haselnüsse ( schmeckt auch mit Walnüssen oder halb/halb)
240g Vollmilchschokolade
100g Zartbitterschokolade
3-4 Eßl. Rapsöl
3 Eßl. Puderzucker
1 Eßl. Backkakao
1/2 Teel. Vanille -Extrakt
3/4 Teel. Salz
Für die Spekulatiuscreme :
250g Spekulatius
50g brauner Zucker
200ml Kokosmilch
20g Margarine
2 Teel. Zitronensaft
1/2 Teel. Zimt
Zubereitung der Nougatcreme :
Die gehackten Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und ebenfalls abkühlen lassen.
Die Nüsse mit einem Pürierstab fein mahlen.
Die gemahlenen Nüsse in eine Schüssel geben und Öl, Puderzucker, Kakao, Vanilleextrakt und Salz zufügen. Alles miteinander vermengen.
Dann die geschmolzene Schokolade dazugeben und solange rühren, bis die Masse so glatt wie möglich ist.
Etwas stehen lassen, sodass sie etwas andickt.
Spekulatiuscreme :
Den Spekulatius und den braunen Zucker mit dem Pürierstab zu feinen Krümeln zermahlen.
In eine Schüssel oder einen Mixer füllen, die Kokosmilch hinzufügen und verrühren.
Margarine schmelzen und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zimt unterrühren.
Die Creme dickt noch nach.
Beides abwechselnd in Gläser füllen und etwas marmorieren.
Gutes Gelingen und guten Appetit!