500g Fenchel

150g Knollensellerie

1 mittelgroßer Apfel

200g Joghurt

Saft einer Zitrone

30ml Sonnenblumenöl

Den Fenchel putzen, waschen und feine Streifen schneiden.

Den Sellerie und den Apfel ebenfalls waschen und schälen.

Mit einem Gemüsehobel raspeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Das Joghurt mit dem Öl, Salz, Pfeffer und einem Teelöfel Zucker verrühren.

Den Fenchel mit dem Sellerie und dem Apfel vermengen, die Joghurtsoße darüber geben und alles gut vermischen.

Nährwert pro Portion:

Kilokalorien: 60

Kilojoule : 251

Fett : 4g

Eiweiß : 2g

Kohlehydrate : 4g

hmmm klingt lecker,

hier noch eine andere variante, auch sehr gut.

Fenchelfrischkost mit roten Beeten und Orangen

1Orange

4Eßl Joghurt

350 g Fenchel

150g Rote Beete

1Apfel

2Eßl Walnüsse grob gehackt

2Eßl sonnenblumenöl

2-3 Eßl Zitronensaft

etwas honig, Meerrettich, Salz ,Pfeffer

Orange schälen,in Spalten teilen und quer in Scheiben schneiden, den Saft auffangen

Aus Joghurt,Sonnenblumenöl,Zitronen-und Orangensaft eine Sauce zubereiten und mit Honig,Meerrettich,Pfeffer und Salz würzen.

Fenchel vierteln und quer in feine Streifen schneiden.Rote Beete und Apfel in Würfel schneiden und beides mit dem Fenchel unter die Sauce mischen.

Salat abschmecken und mit Orangenstücken und gehackten Walnüssen garnieren.

liebe grüsse katja