Nudeln mit Linsensoße

Das gabs hier gerade als Mittagessen

250 g Nudeln (Spaghetti, Spirelli, Farfalle etc. Nach Geschmack und Vorrat eben)

130 g getrocknete Linsen (ich hatte Troja-Linsen aus dem Bioladen)

250-300 g Heißes Wasser + etwas Gemüsebrühe

2 Zwiebeln

2-3 Zehen Knoblauch

1 große Karotte

1 Hand voll getrocknete Pilze

ein ca. 3 cm großes Stück Ingwer

Oregano, Rosmarin, Dill, Galgant oder Pfeffer

Ca. ¼ TL Gemahlener Kümmel (Kreuzkümmel oder Schwarzkümmel)

Die Linsen in einer Schale mit Wasser ca. 3 Stunden lang Einweichen.

Dann in ein Nudelsieb Kippen und etwas Abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch Schälen und Würfeln. Die Karotte und den Ingwer Aufraspeln. In einem Kleinen Topf etwas Olivenöl Erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch ein paar Minuten darin andünsten. Dann die Linsen dazugeben und für 2-3 Minuten unter rühren mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe ins heiße Wasser rühren und am damit in den Topf, umrühren und kurz Aufkochen lassen. Die Pilze unter fließendem Wasser etwas Abwaschen und dann zusammen mit dem Ingwer mit in den Topf. Dann die Hitze auf die kleinste Stufe stellen. Das ganze unter gelegentlichem Rühren für ca. 20-25 Minuten Köcheln lassen. Zwischendurch ruhig mal Probieren. Die Linsen sollten auf jeden Fall noch biss haben.

Während die Soße köchelt werden die Nudeln in etwas Salzwasser al dente gekocht.

Kurz bevor die Soße Fertig ist kommt noch die Aufgeraspelte Karotte dazu und dann das ganze mit den Kräutern/Gewürzen abschmecken.

Auf einen Teller Nudeln Geben und die Soße drüber, oder beides im Topf Miteinander Vermischen und dann ab auf den Teller damit. Bleibt sich ja gleich *g*.