*hust* - ist ja schon ein bisschen verstaubt die Ecke hier. Dann wollen wir mal frischen Wind reinbringen. Gleich das versprochene Rezept. Wollte nur noch schnell sagen, dass ich als Ess-, Koch- und Backfreak gern öfter mal etwas aus diesem Bereich hier posten würde. Deshalb hab ich den Titel allgemein gelassen, damit ich nicht für jedes neue Rezept bzw. für jede Frage ein Thema eröffnen muss. Weiß nicht, ob das auf Interesse stößt, aber das wird man dann ja sehen.

Also, man nehme

eine reife Avocado (@flyfly => ich hab ca. 4 Avocados gebraucht, bis ich wusste,

wann sie genau richtig sind. Ist anfangs nicht so leicht

festzustellen)

einen Schuss Zitronensaft

etwas mehr als eine Messerspitze Chilipaste

eine mittelgroße Zehe Knoblauch

Kurkuma (nicht zuviel und nicht zuwenig)

ca. einen EL Honig

Salz und Pfeffer

Das ganze mit dem Pürierstab zu einer Creme pürieren. Ich liebe es am meisten süß und scharf - also etwas mehr Chili und Honig. Ist aber Geschmackssache. Sehr gut schmeckt es auch, wenn man Partytomaten unterrührt. D.h. Tomaten vierteln, Innenleben raus und weg damit, Rest untergehoben. Oder man legt die Tomaten auf Brot und Avocadocreme drauf, wenn man nicht so verschwenderisch sein möchte.

Dann lasst es Euch schmecken!!!

liebe Grüße,

Antje

Und wenn dir jetzt die Lust vergeht

Von wegen. Die Pinienplätzchen MUSS ich ausprobieren (*sabber*). Dank Dir für die Mühe. Vielleicht haben wir ja noch ein paar andere Leute inspiriert :smile-alt:.

liebe Grüße,

Antje

So, hier nochmal ein kurzes feedback zu den Rezepten.

Annas Spitzbuben waren der Hammer und sind tatsächlich und beschämenderweise fast alle in meinem Bauch gelandet :traurig-alt:.

Douceurs Früchtemakronen gehören fortan zu meinen liebsten. Erstens sind sie sehr sehr lecker, zweitens ist kein Zucker drin.

Fiftys Pinienplätzchen habe ich Gott sei Dank nicht alle selber geschafft, d.h. meine Kollegen haben auch noch was abgekriegt und ratz fatz waren sie weg. Jedenfalls kann ich das Rezept nur weiterempfehlen, denn die Plätzchen sind der reinste Genuss.

Ich danke nochmal für die schönen Rezepte.

liebe Grüße,

Antje

Annas Spitzbuben waren der Hammer und sind tatsächlich und beschämenderweise fast alle in meinem Bauch gelandet :traurig-alt:.

Warum wundert mich das jetzt nicht wirklich? -:altes-lachen-

Fiftys Pinienplätzchen habe ich Gott sei Dank nicht alle selber geschafft, d.h. meine Kollegen haben auch noch was abgekriegt und ratz fatz waren sie weg. Jedenfalls kann ich das Rezept nur weiterempfehlen, denn die Plätzchen sind der reinste Genuss.

Das hört Frau natürlich gerne.Danke.

Meine Plätzchen haben auch die Schwindsucht.

Gefräßiges Volk

Auch einen lieben Gruß

Hallo liebe Küchenfreunde,

ich habe mir letzte Woche eine gusseiserne Bratpfanne gekauft. Die Verkäuferin sagte etwas von "einbrennen" und meine Recherchen im Internet haben ergeben, dass man dazu eine Ladung Kartoffeln in Salz und Öl bis zur Unkenntlichkeit schwarz braten muss, damit die Poren in der Pfanne schön verstopfen und eine "Schicht" entsteht, die das zukünftige anpappen von Gebratenem verhindert. Alternativ könne man auch eine riesige Portion Eierkuchen machen mit demselben Effekt. Vorsichtshalber bin ich beiden Vorschlägen gefolgt, wobei ich letzteren auch unbedingt weiterempfehlen kann.

Die Pfannen darf man wohl nicht auswaschen. Aber leider stand nirgendwo, ob dann alles nach allem schmeckt. Wenn ich irgendwas mit Knoblauch oder Zwiebeln mache und später dann Eierkuchen, schmecken die dann nicht danach? Muss ich mir eine separate Eierkuchenpfanne kaufen? Wie macht ihr das?

Liebe Grüße

Antje

Wenn ich irgendwas mit Knoblauch oder Zwiebeln mache und später dann Eierkuchen, schmecken die dann nicht danach?

JA....man schmeckt es....

also ich empfand das zumindest mal so...

Ich wasch die Pfannen immer mit heissem klarem Wasser aus, und reib sie ab mit einem Zewa...

Durch das heisse Wasser verschwindet der Geruch von dem,was man grad gemacht hat....

Hallo Antje,

Ich nehme etwas Papier von der Küchenrolle, mach einen Schuß Öl in die Pfanne und wisch sie damit aus. Anschließend mit sauberem Papier nochmals durch die Pfanne und schon kann sie wieder benutzt werden.

Man merkt nicht, ob vorher Fisch, Knoblauch oder ordentlich Zwiebeln darin zubereitet wurden.

Guten Appetit schon für das nächste Gericht in der Neuanschaffung.

LG Funny08

Hallo Toscana, Hallo Funny,

danke für die Tipps. Hat beides gut geklappt. Am besten erst mit Wasser einweichen (wenn was angebrutzelt ist), dann mit Öl auswischen.

Liebe Grüße

Antje

Hallo, Antje,

an die Gußeiserne meiner Oma kam nie Wasser. Sie hat die Pfanne mit ein paar Tropfen Öl und ordentlich Salz ausgerieben, wenn etwas angebrannt war. Da war sie sehr eigen, genau wie mit ihrem Teepott, da kam kein Spülmittel ran, nur kochendes Wasser.

Lieben Gruß

Bearbeitet (6. September 200916 J. von Barb)

Moin moin

Eine gute Gebrauchs- und Pflegeanleitung für Guß- bzw. Schmiedeeiserne Pfannen findet man hier. Im Prinzip ist aber schon alles geschrieben worden.

Je länger man solche Pfannen benutzt, um so besser werde die und sind darüber hinaus auch noch unverwüstlich. Bessere Pfannen zum Braten gibt es nicht.

Gruß

Uwe

Hallo, Antje,

an die Gußeiserne meiner Oma kam nie Wasser. Sie hat die Pfanne mit ein paar Tropfen und ordentlich Salz ausgerieben, wenn etwas angebrannt war.

Mensch ja, das ist noch eine Idee. Irgendwo hatte ich das auch mal gelesen, fällt mir jetzt wieder ein. Danke! :smile-alt:

Liebe Grüße

Antje

Ihr müsst Zeit haben?

Schafft euch ne ordentlich Pfanne aus edlem Stahl, z.B. X15CrNiSi25-21 an, die macht dann Elfriede sauber. Elfriede ist ne Spülmaschine.

Das Zeug ist hochtemperaturbeständig und hat sehr sehr kleine Poren. Auf offenem Kohlefeuer ist aber wegen dem relativ hohen Schwefelgehalt der Kohle-Abgase Vorsicht geboten.

Aus GGL stellt Mann Moteren.-Getriebteile und Kanaldeckel her.

Sonne versiffte Gusspfanne sieht genauso unappetitlich aus wie son ollen Römertopf.

Blank muss es in der Bakterienzuchtanstalt - Küche zugehen, blank!

Lieben Grüße

Siegfried

Ps. Die leckersten Bratkartoffeln machen wir sowieso immer im Backofen auf dem Blech. Schön gleichmäßig die Scheiben auf dem Blech verteilen mit ganz ganz viel frischen Rosmarin. Ich sag's euch, eine Duftwolke in der Küche, vom Feinsten.:)

Bearbeitet (8. September 200916 J. von Gast)

He Siegfried, grüß dich!

Tolle Idee mit den Bratkartoffeln im Backofen, werde ich ausprobieren.

Und dann noch mit Rosmarin, hmmmm.

Wir haben vor Jahren unsere gußeisernen Pfannen und Töpfe rausgeschmissen und echt Geld investiert in eine Topfserie mit 3 Buchstaben.

Also, für mich hat sich die Anschaffung gelohnt.

Nur die Bratkartoffeln werden in der Pfanne nicht so schön braun und knusprig wie sie in meiner alten gußeisernen wurden.

Danlke für den Tipp, lieben Gruß, Martina:)

Ps. Die leckersten Bratkartoffeln machen wir sowieso immer im Backofen auf dem Blech. Schön gleichmäßig die Scheiben auf dem Blech verteilen mit ganz ganz viel frischen Rosmarin. Ich sag's euch, eine Duftwolke in der Küche, vom Feinsten.

Das sind Rosmarinkartoffeln und keine Bratkartoffeln. Mann Mann Mann ........ diese Möchtegernköche.

Liebe Grüße

Antje

Tolle Idee mit den Bratkartoffeln im Backofen, werde ich ausprobieren.

Und dann noch mit Rosmarin, hmmmm.

Hallöchen Martina,

meistens machen wir sie aus Pellkartoffeln. Schöne gleichmäßige Scheiben, aufs Backblech ein wenig Olivenöl, die Scheiben nur in einer Lage auslegen, nicht übereinander, ein paar Rosmarin Nadeln hacken und gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen und ein bis zwei Rosmarin Äste einfach noch zusätzlich aufs Blech.

Ne schöne Alternative sind die "Dümper", so heißen bei uns die kleinen "Baby Kartoffeln". Die kommen frisch und ungeschält aufs Blech.

Das sind Rosmarinkartoffeln und keine Bratkartoffeln. Mann Mann Mann ........ diese Möchtegernköche.

Hab du erstmal son schmuckes Bäuchlein wie ich, erst dann darfst du dich über die Zubereitung von Männerfutter äußern.

Man, wenn ich diese virtuellen Möchtegernesser schon immer lese ....

Ihr bekommt doch Schweißausbrüche nur vom Ansehen einer richtigen Mahlzeit, mit anschließendem Killepitsch, versteht sich.

Nimm dir mal nen Bleistift an Martina, die versucht wenigstens ihren Männe glücklich zu machen.

Aber, was erwarte ich nur von emanzipierten Weibsbildern?:confused:

Ganz liebe Grüße

Siegfried

Hallo Siegfried,

seit wann kommt eine Pfanne in die Spülmaschine?

Wie auch immer: Seit mein Sohn bei der Marine ist, bleibt meine Küche oft kalt.

Liebe Grüße

Bluemchen28

Alsooo,;)

Rosmarinkartoffeln kenn ich auch, auf dem Blech.

So als junge Kartoffeln auf dem Blech oder halbe/ viertel mit Schale.

Ich fand jetzt die Idee, als Bratkartoffeln ganz interessant.

Bluemchen,

ich packe meine Pfannen auch in die "Minna", es sei denn....kein Platz mehr.

Allerdings habe ich die alten, gußeisernen nicht reingepackt.

Grüßlis, Martina:)

Wir haben vor Jahren unsere gußeisernen Pfannen und Töpfe rausgeschmissen und echt Geld investiert in eine Topfserie mit 3 Buchstaben.

die hab ich auch seit Jahren.....

Aber die Bratkartoffeln,und unsere Krummbeerkischelcher (übersetzt: Kartoffelpuffer )die werden nur in der Gusspfanne richtig gut..

lieben Gruß

Die "RosmarienKartoffeln" sind bei uns "KümmelKartoffeln";).

Wir machen sie mit Pellkartoffeln. Halbieren, Backblech einfetten, Kartoffeln drauf, diese einölen und mit Kreuzkümmel und Salz (grob) bestreuen.

Übrigens entfernen wir vorher die Schale.

Dazu Mojo, Zaziki und/oder eine Auberginen-Creme. Mojo und Zaziki macht mein Weib selbst, die Creme gibt es bei unserem griechischen SpeziHändler.

Auch ein Fladenbrot darf nicht fehlen und natürlich etwas Schafs- od. Ziegenkäse. Und trinken - natürlich Rotwein.

seit wann kommt eine Pfanne in die Spülmaschine?

Seit ich so ~ 1978 Grauguss und den Römertopf in den Schrott befördert und Elfriede in Vollzeit eingestellt habe.

Wie auch immer: Seit mein Sohn bei der Marine ist, bleibt meine Küche oft kalt.

Hat dat Blümchen den kein "Bienchen"? Zu zweit schmeckt es einfach besser.

Lieben Gruß

Siegfried

Wir haben vor Jahren unsere gußeisernen Pfannen und Töpfe rausgeschmissen und echt Geld investiert in eine Topfserie mit 3 Buchstaben.

Mmh, muss ich jetzt raten? :confused: Ich kaufe ein "e".

Man, wenn ich diese virtuellen Möchtegernesser schon immer lese ....

Ihr bekommt doch Schweißausbrüche nur vom Ansehen einer richtigen Mahlzeit, mit anschließendem Killepitsch, versteht sich

Was ist denn eine "richtige" Mahlzeit? Ich esse gern und viel, am liebsten Süßigkeiten und Nachtische. Letzteres haben die mir in England beigebracht - rhubarb crumble, apple pie (beides mit custard, das ist ein ganz dicke Vanillesoße), trifle, Kuchen aller Art, Pavlova - jetzt tropft mir der Zahn .

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Nimm dir mal nen Bleistift an Martina, die versucht wenigstens ihren Männe glücklich zu machen.

Aber, was erwarte ich nur von emanzipierten Weibsbildern?

Bisher habe ich noch jede/n mit meiner Kocherei und Backerei glücklich gemacht, aber vor allem mich selbst.

Liebe Grüße

Antje

Was ist denn eine "richtige" Mahlzeit?

Bei einer "richtigen" Mahlzeit haben die Zähnchen etwas zu tun, damit nicht der Hunger dich nicht nach einer Std. wieder überfraut.

Wenn du in ein paar Tagen die 60 erstmal überschritten hast, wenn du dann noch alle Beißerchen im Maul dein Eigen nennen kannst, dann hast du dich gesund ernährt, so wie ich.

Von dem unten aufgeführten Zeugs wird Frau & Mann nicht satt und bekommt auf lange Sicht Zahnaua.

Süßigkeiten und Nachtische. Letzteres haben die mir in England beigebracht - rhubarb crumble, apple pie (beides mit custard, das ist ein ganz dicke Vanillesoße), trifle, Kuchen aller Art, Pavlova - jetzt tropft mir der Zahn .

Bisher habe ich noch jede/n mit meiner Kocherei und Backerei glücklich gemacht, aber vor allem mich selbst.

Als ne Form der Selbstbefriedigung lass ich es mal gelten, obwohl ich auch hie der Meinung bin: "zu zweit ist es schöner!";)

Liebe Grüße

Siegfried

ich mach die Kartoffeln immer so...

die Kleinsten aussuchen....

schälen....

waschen...

halbieren........

in einem Schüsselchen mit Knoblauchsalz und normalen Salz kurz wälzen ( nicht zu viel !! aber so bekommen sie eine leichte Salzkruste)...

Öl in eine flache Auflaufform...

die Kartoffel mit der flachen Seite auf den Boden legen....

dann Knoblauchzehen ins Öl legen....

Basilikum,Rosmarin,Paprikapulver,über die Kartoffeln ....

sie noch einmal durch das Öl ziehen ....

und dann in den vorgeheizten Ofen ( 200 Grad) bei ca. 180 Grad 20 -25 Min backen lassen.

Es riecht nicht nur gut sondern schmeckt Fantastisch !!

Besonders geeigent im Sommer zu Grillfleisch....Fondue...oder Raqulette.

Das Ganze aus dem Öl gefischt...in ein Schüsselchen mit Alufolie und zu decken( klappen) hält sich Prima warm !!!

Suzane,

genauso oder ähnlich mach ich das auch. Nur kommen bei mir noch Hähnchenunterschenkel mit aufs Backblech.

Allerdings dauerts dann länger, ca. 1 Std., bei weniger Temperatur 150 - 175°.

Mmh, muss ich jetzt raten? :confused: Ich kaufe ein "e".

"e" is nicht dabei........ lach.....aber ein " A"....

wenn es das ist was ich meine,dann ist es AMC.... (ohne Werbung machen zu wollen)...wenn das jetzt falsch war...dann einfach löschen...

wollte die Raterei nur auflösen..

lieben Gruß

"e" is nicht dabei........ lach.....aber ein " A"....

wenn es das ist was ich meine,dann ist es AMC.... (ohne Werbung machen zu wollen)...wenn das jetzt falsch war...dann einfach löschen...

wollte die Raterei nur auflösen..

lieben Gruß

Oder möglicherweise

WMF?