Kochrezepte

Carpaccio vom Schwertfisch mit Grapefruit, Staudensellerie und Pinienkernen Hauchfeine Scheiben vom Edelfisch, fruchtig-herb angemacht. Durch Olivenöl, Pinienkerne und Fisch wird ein günstiges Fettsäurespektrum erreicht: Mehrfach ungesättigte tragen dazu bei, dass es unseren Gelenken, Augen, der Haut, dem Herzen und unserem Gehirn gut geht; einfach ungesättigte "putzen" das sogenannte schlechte Cholesterin aus den Blutgefäßen, das sich dann nicht zur Arterienverkalkung ablagern kann.

Gratiniertes Gemüse mit scharfen Hähnchenstreifen Vielversprechende Verabredung: Zartes Huhn trifft knackiges Gemüse. Kohlgemüse wie Wirsing enthalten Senfölglycoside. Diese sekundären Pflanzenstoffe verleihen dem Kohl den leicht bitteren Geschmack und sie haben antibakterielle Effekte. In Tierversuchen zeigten Senföle auch eine krebsschützende Wirkung.

Rucola-Radicchio-Salat mit Grapefruit und Jakobsmuscheln Herbe Salat-Verführung zum Verlieben. Wer seinen Gästen etwas Besonderes bieten möchte, serviert diesen herb-fruchtigen Salat. Koch oder Köchin sammeln hierbei nicht nur hinsichtlich Optik und Geschmack Pluspunke, sondern auch mit reichlich Vitaminen für ein starkes Immunsystem. Zebrabrote mit Frischkäse Immer ein Renner: das Party-Highlight aus den 70er-Jahren

Würziger Bärlauchschmarrn mit Schafskäse Der österreichische Klassiker in neuem Gewand. Von wegen "schwere Mehlspeisen": So zubereitet ist der Pfannkuchen zwar ein Sattmacher, strotzt aber im Gegensatz zum süßen, fetten Original nur so vor Vitaminen und Nährstoffen! Vor allem die für Nerven und Muskeln so wichtigen Vitamine aus der B-Gruppe sind reichlich vertreten. Heilender Bärlauch Bärlauch erfreut sich seit einiger Zeit großer Beliebtheit. Durch seine Inhaltsstoffe wie etwa Vitamin C, Allicin, ätherische Öle, Mineralsalze und Eisen hat die Pflanze heilkräftige Wirkung. Bärlauch fördert die Verdauung und regt den Stoffwechsel an, wirkt gegen Frühjah…

Selleriesuppe mit gratinierten Blauschimmelkäse-Crostini Ein Potpourri aus würzigen Aromen wird hier aufgetischt. Ätherische Öle im Sellerie hemmen unerwünschte Bakterien im Mund- und Rachenbereich sowie im Magen. Dank eines hohen Kaliumgehaltes dient das Gemüse der Entwässerung. Allgemein regt es Kreislauf und Stoffwechsel an und wirkt somit rundum belebend.

Quallen sind gallertartige Organismen, die zu rund 98 bis 99 Prozent aus Wasser bestehen. Sie haben denselben Salzgehalt wie das sie umgebende Wasser und können deshalb die Situation eines Schiffbrüchigen, der über keine Süßwasserreserven verfügt, nicht verbessern. Sollten Ihr hingegen in unseren geschützten Verhältnissen Lust auf Quallen verspüren, finden Ihr hier 9 Rezepte: www.astray.com/recipes/?search=jellyfish Qualle - Verwendung als Nahrungsmittel

DAS NEUE REZEPT DES TAGES Pizza mit Rosenkohl aus Quark-Roggen-Teig Ungewohnte Kombination: Überraschend anders und besonders herzhaft. Die Kohlröschen bringen hier mehr als die Hälfte der täglich empfohlenen Menge an Vitamin C und sorgen außerdem für etwa ein Drittel des Tagessolls an Ballaststoffen. Besonders erfreulich für figurbewusste Pizza-Fans: Mit nur 16 Gramm Fett ist diese Variante ein Genuss ohne Reue. http://eatsmarter.de/rezepte/pizza-rosenkohl.html

Link: SLOW COOKER Kochen ohne Stress Vergessen Sie den Schnellkochtopf: In einem Slow Cooker köcheln Speisen stundenlang vor sich hin und müssen nicht mehr beaufsichtigt werden. In Deutschland ist diese entspannte Art zu kochen bisher wenig bekannt. Doch der Trend schwappt aus den USA langsam herüber.

Sweet Valentine Arabisches Ananaskompott mit Rosenwasser Mit Rosen bedeckt - ein Desserttraum aus 1001 Nacht

Rehrücken mit Chili-Schoko-Sauce und Petersilien-Schupfnudeln Für besondere Anlässe: betörende Komposition, die die Sinne kitzelt. Schlechte Laune? Dann probieren Sie dieses Gourmetrezept! Der in Chilis enthaltene Wirkstoff Capsaicin hebt die Stimmung, weil er dafür sorgt, dass der Körper glücksbringende Hormone ausschüttet. Die Gute-Laune-Zutat Schokolade trägt dazu bei, dass Trübsinn keine Chancen hat. http://eatsmarter.de/rezepte/rehruecken-chili-schoko-sauce.html

Lachs im Rettichnest mit gerösteten Algenstreifen Fingerfood vom Feinsten auf japanische Art. Lachs liefert die wertvollen Omega-3-Fettsäuren - sie stabilisieren den Herzrhythmus und verbessern die Fließeigenschaft des Blutes. Im Rettich stecken reichlich Senföle, die zellschützend wirken, die Verdauung anregen und die Abwehrkräfte stärken.

Rezept für renyo: DAS NEUE REZEPT DES TAGES Pfannkuchenrollen mit Ziegenfrischkäse und Möhren Tolle Rollen zum Vernaschen unterwegs oder am Arbeitsplatz. Dank Dinkelmehl und geraspeltem Gemüse schmecken die Rollen nicht nur gut, sie liefern auch reichlich sättigende Ballaststoffe plus B-Vitamine und Provitamin A; der Frischkäse sorgt außerdem für Eiweiß. Link für Bibi: http://eatsmarter.de...tter.08-02-2011

Veggie-Tipp Tofu-Gulasch mit Paprika, Kartoffeln und Tomaten Ungarns Schmortopf mal ganz vegan, mit kräftiger Note durch Räuchertofu http://eatsmarter.de/rezepte/tofu-gulasch.html

DAS REZEPT DES TAGES Portugiesischer Grünkohl-Eintopf mit Garnelen Das Wintergemüse mal anders: scharf abgeschmeckt und mit Krustentier. Grünkohl ist reich am Mineralstoff Kalzium. Mit dem Eintopf tun Sie deshalb etwas für die Dichte Ihrer Knochen und beugen so Osteoporose vor. Darüber hinaus tanken Sie dank der Garnelen eine Menge Jod, das Ihre Schilddrüse funktionsfähig hält. http://eatsmarter.de/rezepte/portugiesischer-gruenkohl-eintopf.html

Schnell & Leicht Kichererbsen-Ragout mit Putenbrustfilet Fixer Fitmacher mit einem Hauch arabischer Aromen

HEUTE NEU BEI EAT SMARTER Chinakohl-Wraps mit Orangen mit Feigen und Orangen Fruchtige Chinakohl-Wraps Fruchtige Chinakohl-Wraps mit Feigen und Orangen sind der ideale Snack für unterwegs oder zu Hause: Sie enthalten wenig Fett, aber viele Vitamine. zum Rezept Fisch und lecker Schollenfilets in Orangensauce So köstlich integrieren Sie Omega-3-Fettsäuren in Ihre Küche zum Rezept Die löffelt jeder gerne aus Sauerkrautsuppe Klassische und moderne Suppen - rund aufs Jahr abgestimmt ein garantierter Genuss zum Rezept Die leckersten Pasta-Gerichte Hähnchen-Pasta Gesunde und leichte Nudel-Gerichte, die das Richtige für jeden Geschmack bieten zum Rezept Vegetarische…

Rezepte Aromen Getränke Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen-/backen. LG Birilig

450 g mittelgroße Pilze 3 Essl. geraspelte Zwiebeln 3 Essl. Öl 45 ml Maker´s Mark Bourbon 2 Essl. Zitronensaft Salz 115 g saure Sahne Frischer Schnittlauch und Petersilie Pilze einzeln in einer Lösung aus 240 ml Wasser und 2 Essl. Zitronensaft säubern, mit einem Backpinsel abbürsten. Stiele entfernen und Köpfe vierteln. Mit den geraspelten Zwiebeln in Öl 5 Minuten lang anbraten. Vom Herd nehmen, mit Salz bestreuen und Markers´s Mark Bourbon, sowie Zitronensaft darüber gießen. Mehrere Stunden lang kalt stellen, ein bis zwei Mal wenden, um gleichmäßiges Marinieren sicherzustellen. Etwas saure Sahne zugeben und mit frischen Schnittlauch oder Petersilie servieren.

Kaum eine Küche, in der es nicht gerne die Hauptrolle spielt: FLEISCH! Ob roh, gebraten, gegrillt oder gekocht - die Vielfalt und der Hunger sind groß. Fernsehkoch Stefan Wiertz stellt in seinem Buch neue Rezepte und kompaktes Küchen-Know-How inklusive aller Zubereitungsarten vor. Er führt Hobbyköche durch den Dschungel der verschiedenen Fleischarten und erklärt das Handwerkszeug für eine gute Fleischküche. Probieren Sie unseren heutigen Rezept-Tipp: Kalbsschnitzel mit Kräutermantel! Link

Ob die klassische Currywurst, die spanische Chorizo oder die sündhaft teure Pata Negra - Wurst gibt es in den verschiedensten Varianten. Und ebenso variantenreich sind auch die Gerichte, die man mit Wurst zubereiten kann. Das Kochbuch Curry Queen bietet eine Vielzahl an tollen Rezepten rund um die Wurst. Von den klassischen Würsteln mit Kraut über italienische Salsiccia mit Steinpilzen bis hin zur exquisiten Bisonbüffelwurst werden Klassiker wie unbekannte feine Variationen präsentiert. Unser erster Rezept-Tipp aus diesem Buch: Jägerwurst mit Spätzle! Link