Kochrezepte

*hust* - ist ja schon ein bisschen verstaubt die Ecke hier. Dann wollen wir mal frischen Wind reinbringen. Gleich das versprochene Rezept. Wollte nur noch schnell sagen, dass ich als Ess-, Koch- und Backfreak gern öfter mal etwas aus diesem Bereich hier posten würde. Deshalb hab ich den Titel allgemein gelassen, damit ich nicht für jedes neue Rezept bzw. für jede Frage ein Thema eröffnen muss. Weiß nicht, ob das auf Interesse stößt, aber das wird man dann ja sehen. Also, man nehme eine reife Avocado (@flyfly => ich hab ca. 4 Avocados gebraucht, bis ich wusste, wann sie genau richtig sind. Ist anfangs nicht so leicht …

An warmen Sommertagen hat kein Mensch Lust lange in der Küche zu stehen und auch nicht so recht Appetit auf deftige Gerichte. Jeden Tag Zwieback und Milch sind aber auch nicht so der Hit! Zucchini-Ziegenkäse-Omlett 1 Zucchini 6 Eier 100 ml Creme fraiche 150 Ziegenkäse o. Schafskäse 1 El frische Minze o. Schnittlauch Zucchini raspeln und mir den Eiern und Creme fraiche verrühren. Den Ziegenkäse würfeln und die Hälfte in die Eimasse geben, mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackten Kräuter ebenfalls dazugeben. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchini Ei Masse ca. 8 Min. mit Deckel stocken lassen. Den restlichen Ziegenkäse draufstreuen und kur…

Es müssen nicht immer Würstchen sein : Schweinefilet auf zyprische Art Zutaten: ( für 4 Personen ) 800 g Schweinefilet 5 EL Zitronensaft 5 EL Olivenöl 1 EL zerdrückte Wacholderbeeren 1 EL gerebelten Oregano Salz Pfeffer Das Schweinefilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 2cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern Für die Marinade das Olivenöl mit dem Zitronensaft, den zerdrückten Wacholderbeeren, dem Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Die Fleischwürfel in die Marinade geben und etwa 3 Stunden durchziehen lassen. Danach die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und …

Hier eines meiner Lieblingsrezepte, etwas abgewandelt vom Originalrezept. Für 4 Pers. 4-8 Hähnchenkeulen auf 4 Keulen 1 kl. Dose geschälte Tomaten, 1 Eßl. Thymian, bei der alkoholfreien Variante 6 Wacholderbeeren, oder 200 ml Wermuth 200 ml Sahne (kann auch durch Milch ersetzt werden) bei der alkoholfreien Variante 400 ml Sahne (oder Milch) 2 Knoblauchzehen, Salz, Öl, Paprika Die Keulen waschen, in der Mitte teilen, Knoblauchzehen hacken, mit Salz, Paprika und Öl vermischen. Keulen abtupfen und mit der Knobi-Salz-Öl-Paprikamischung einreiben. Scharf anbraten. Dann in den Bräter legen, Thymian drüberstreuen. Die Tomaten (mit Flüssigkeit) mit dem Wermuth (oder den …

Hier nun das zweite meiner Lieblingsrezepte: Apfel-Sahne-Hähnchen Für 4 Personen 4 - 8 Hähnchenkeulen 200 ml. Apfelsaft (Alkoholvariante Apfelwein) 200 ml Sahne (oder Milch für die Kalorienbewußten) kleine Dose Champignons 2 Apfel (nicht zu süße Sorten) Salz, 2 Zehen Knobi kann, muß nicht, 1 Lorbeerblatt Die Keulen waschen, im Mittelgelenk teilen und trockentupfen. Mit Salz (und ev. Knobi) würzen und scharf anbraten. Die Champignons (ohne Flüssigkeit) in der Pfanne anbraten. Äpfel achteln und in der Pfanne mit etwas Butter anbraten, beiseite stellen. Keulen in den Bräter legen, darüber kommen die Champignons mit Flüssigkeit, die Sahne und der Apfelsaft. das …

Ein Rezept für dieses „Püree“ hab ich mal in einem Indischen Kochbuch gefunden, das Rezept hat mir aber von den Gewürzen her noch nicht so ganz zugesagt und außerdem war da noch Fleisch mit drinnen, also nix für mich. Nach einigem Experimentieren und rumhantieren mit dem Gewürzregal kam das dabei raus. Ist von der Optik her zwar sicher nicht das Ansprechendste Gericht, ist aber Lecker, billig und Wahnsinnig gut sättigend. Der erste der eine bestimmte Szene aus "Der Exorzist" erwähnt den Hau ich :altes-lachen :altes-lachen :altes-lachen Mungobohnen Püree 1 Tasse Mungobohnen 4 Tasse Wasser 1 Zwiebel 2-3 TL Koriander, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, ganz 5-6 EL Öl (Sonnenb…

Habe heute auf dem Geburtstag meiner kleinen Nichte diesen oberleckeren Kuchen probiert und für mich und euch gleich das Rezept ergattert: 250 g ´Margarine 250 g Zucker 4 Eier 250 ml Sahne 500 g Mehl 1 Pk Vanillezucker 1 PK Backpulver 1 Gl. Nuss-Nougat-Creme 2 cl Rum ( nur für den Erwachsenenkuchen) Die Zutaten bis auf die Nuss-Nougat-Creme zu einem Rührteig verarbeiten und 1/3 des Teiges in eine Backform geben. Den restl. Teig mit 1 Glas Nutella o.Ä. und evtl. 2 cl Rum verrühren. Diesen Teig auf den anderen geben und etwas einarbeiten. Dann ab in den Ofen und bei 180-200 Grad ca. 50-60 min. backen. Den fertigen abgekühlten Kuchen mit Puderz…

Das gabs hier gerade als Mittagessen Nudeln mit Linsensoße – für 2 Personen 250 g Nudeln (Spaghetti, Spirelli, Farfalle etc. Nach Geschmack und Vorrat eben) 130 g getrocknete Linsen (ich hatte Troja-Linsen aus dem Bioladen) 250-300 g Heißes Wasser + etwas Gemüsebrühe 2 Zwiebeln 2-3 Zehen Knoblauch 1 große Karotte 1 Hand voll getrocknete Pilze ein ca. 3 cm großes Stück Ingwer Oregano, Rosmarin, Dill, Galgant oder Pfeffer Ca. ¼ TL Gemahlener Kümmel (Kreuzkümmel oder Schwarzkümmel) Die Linsen in einer Schale mit Wasser ca. 3 Stunden lang Einweichen. Dann in ein Nudelsieb Kippen und etwas Abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch Schälen und Würfeln. Die …

Dattel-Kokos-Konfekt 10 EL Kokos (geraspelt) 4 EL Gehackte Mandeln 1 Packung (200 g) Datteln ca. 1 TL Karadmon ca. ½ TL Zimt ca. ½ TL Piment ein Priese Galgant 1 Priese Ingwer etwas Pfeffer etwas Gewürznelke 2 EL Rum + ca. 10-12 EL Ananassaft oder Apfelsaft Wer will: Nougat für die Glasur Kokos, Mandeln, Pistazien, Kürbiskerne etc. zum Bestreuen Die Gewürze Zermahlen. Kokos, Mandeln und die Gewürze in einer Trockenen Pfanne ein paar Minuten lang Anrösten, dabei öfter Umrühren damit nichts anbrennt. In einem Hohen Gefäß (Messbecher etc.) Die Datteln mit dem rum und Wasser/Saft mit einem Pürierstab zu Brei Verarbeiten. Die Datteln mit den Kokos-Mandel-Mi…

Zutaten für den Gebackenen Kürbis: 1 Hokaido-Kürbis ca. 160 ml Olivenöl Je ca. 3 TL Thymian, Dill, Schwarzkümmel, Paprika, Galgant, Curry ca. 1/2 TL Chili 4 Knoblauchzehen etwas Salz Zutaten für die Hirsebällchen: - 2-2,5 Tassen Hirse - etwas mehr als die Doppelte Menge Wasser - etwas Gemüsebrühe - Salz, Galgant, Curry, Gemahlener Chili, Paprika - Wenn möglich Frisch: Thymian, Basilikum, Dill, 1/2 Jalapeno-Schote - 2 EL Sojamehl + 2 EL Wasser (oder 1 Ei) - Vollkorn-Semmelbrösel - etwas Vollkorn Mehl - 1 Zwiebel - 2-3 Knoblauch Zehen Zubereitung Kürbis: Den Kürbis Wasche und dann Halbieren und das Innenleben Entfernen *g*. Dann den Kürbis in 2-3 cm Dicke…

Tomaten-Balsamico-Gelee Zutaten: 600 g Tomaten 1/2 TL Pfeffer Balsamico nach Geschmack 1-2 TL Meersalz je 1-2 TL Rosmarin, Oregano, Basilikum, Majoran 3 TL Agar-Agar + etwas Wasser * Kleine Gläser zum Abfüllen Agar-Agar mit etwas kaltem Wasser Klumpenfrei Anrühren und zur Seite Stellen. Die Tomaten Häuten und dann im Mixer oder mit dem Pürierstab zu Brei Verarbeiten. Die Tomatenmasse in einen Topf Geben und zusammen mit den Gewürzen zum Kochen bringen und mit dem Balsamico Abschmecken. Eventuell noch etwas mehr Gewürze zugeben, nach Geschmack eben. Dann das Angerührte Agar-Agar dazugeben und gut Unterrühren. Unter Rühren 2-3 Minuten Weiterköcheln und dann noch H…

Gemüse-Vollkornpizza Für den Teig: 300 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel) ½ Würfel Hefe 200 ml lauwarmes Wasser 45-50 g Margarine 1 Salz je1 TL Thymian, Oregano, Majoran ½ TL Galgant oder ¼ TL schwarzen Pfeffer In einer Schüssel Mehl und Salz mischen und eine Vertiefung in die Mitte Drücken. Die Hefe Hineinbröckeln und das Wasser darübergießen. Alles zu einem Teig Verkneten und dann für ca. 1 Stunde Abgedeckt gehen lassen. Dann den Teig direkt auf einem Blech mit Backpapier Ausrollen. Reicht für 2 Runde Pizzas, etwas Größer als ein Essteller oder eine Große Rechteckige (kommt natürlich auch auf die Teigdicke an). Tomatensoße: 7-8 EL Passierte Tomaten 2-…

Maisbällchen Eine leckere Pikante Beilage oder auch einfach so zum Futtern. 3 Dosen Mais (die 330 g Dosen) 1 Dose Kidneybohnen (400 g) 5-6 Champignons (braun) 1 Chilischote 1 TL Dill 1 TL Thymian 1 TL Bohnenkraut 1 TL Piment 1 TL Gemahlener Chili ¼ TL Szechuanpfeffer ¼ TL Koriander etwas Salz Semmelbrösel Den Mais und die Bohnen Abtropfen lassen. Die ca. Dreiviertelte Menge vom Mais zusammen mit den Bohnen durch den Mixer jagen oder mit dem Pürierstab bearbeiten. Piment und Szechuanpfeffer im Mörser Grob Zerstoßen und dann zusammen mit den anderen Gewürzen in die Masse geben. Die Chilischote und die Champignons sehr fein Schneiden und zusammen mit den re…

Ist schnell Gemacht und ist Wahnsinnig Lecker, aber auch für alle denen der Normale Pfannkuchen zu Langweilig ist Dinkel-Rosinen-Pfannkuchen Zutaten - 1/2 Liter Soja-Milch (oder Reis- Hafer- Soja-Reis-Milch oder normale) - 1/4 Liter Kohlensäurehaltiges Mineralwasser - Dinkelmehl - 1/2 Packung Rosinen (ca. 125 g) - ca. 3 EL Leinsamen - 5-6 EL Zucker - 3-4 EL Tahin (Sesammuss/paste) - je 4-5 EL Kokosraspel und gemahlene Mandeln - etwas Muskat - ca. 1 1/2 TL Zimt - ca. je 1 TL Kurkurma und Koriander - 3 Priesen Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer - etwas Frisch geriebener Ingwer - 1 Priese Gemahlene Nelken Die Milch in eine Schüssel Geben und dann un…

Habe zu Weihnachten ein Raclette bekommen und nun soll es Sylvester eingeweiht werden. Wer hat ein paar schmackhafte Rezeptideen für mich? Mir fehlen die Ideen, da ich auch noch kein Rezeptbuch habe. Vielen Dank Manuela

Ich weiss, das ist weder gesund noch das optimale Essen für Psoriariker aber es schmeckt einfach... :ähäm Einkaufsliste: 1kg Hackfleisch (Rind) 500 Gr Chorizo Wurst (sauscharfe mexikanische Wurst) 4 große Zwiebeln 1 große Dose Kidneybohnen 2 Dosen Chilibohnen 2 Dosen gebackene Bohnen 1 Dose Tomaten (gestückelt) 100 Gr Zartbitter-Schokolade 1,5 Liter Bier (Pils) 4-6 Zehen Knoblauch 1 Tl Estragon 2 Tl Kreuzkümmel 1 Tl Chilipulver 1 Tube Tomatenmark 1 Becher Creme Fraiche 2-4 Chilischoten (am besten geht's ab wenn ihr echte Habaneros, Anaheim oder Jalapenos bekommt, ansonsten an die gewünschte Schärfe rantasten, in jedem Fall aber frische C…

Diese Kürbissuppe ist der Hit: Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis 1-2 Schalotten Gemüsebrühe 1 Becher Sahne Curry (Asia Laden) Kürbiskerne Kürbiskernöl frische Nordseekrabben (ersatzweise eingepackte) oder Lachsstreifen etwas frischer Dill Den Hokkaido Kürbis mit Schale in Würfel zerteilen.Schlechte Stellen evtl. wegschneiden. Die Schale vom Hokkaido Kürbis ist sehr aromatisch. Die Schalotten klitzeklein würfeln und in etwas Butter andünsten und die Kürbisstücke in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe (Instant) auffüllen und den Kürbis weich kochen (ca. 20-25 min.) Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren und die Sahne hinzugeben. Alles nochmal aufkochen und mit Curry, e…

Hier ist ein absolutes Highlight für die Salatschüssel Man nehme: 250 Gramm Tortellini 1 Salatgurke 200 Gramm Kochschinken 250 Gramm Kirschtomaten 1-2 Knoblauchzehen 1 großes Glas Miracle Wip 1 Becher Schmand 1 Päckchen "8 Kräuter" von Iglo 1-2 Zwiebeln Salz, Pfeffer Die Tortellini in Brühe kochen. Salatgurke und Kochschinken in Würfel schneiden. Knoblauch pressen, alle Zutaten mischen und mit salz und Pfeffer abschmecken. Achtung: Der Salat schmeckt so gut, dass man schwer ein Ende finden kann. ich nehm immer alles dreifach dann reicht es für 4 gute esser. liebe grüsse von katja

Moin moin, hallo Süße, lange nichts von dir gehört. Ich bin endlich mal dazugekommen die Philadelphia Torte mit Waldmeister Götterspeise zu machen. Das war ein guter Tipp von dir. Schmeckt super lecker. Wenn das nicht so ne Kalorienbombe wäre, würde ich micht drüber her machen. Fällt mir ganz schön schwer mich zu beherschen. Als nächstes muss ich mal Himbeer Geschmackt testen. Wünsche viel Spaß beim Backen. Gruß Uwe

500g Fenchel 150g Knollensellerie 1 mittelgroßer Apfel 200g Joghurt Saft einer Zitrone 30ml Sonnenblumenöl Den Fenchel putzen, waschen und feine Streifen schneiden. Den Sellerie und den Apfel ebenfalls waschen und schälen. Mit einem Gemüsehobel raspeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Joghurt mit dem Öl, Salz, Pfeffer und einem Teelöfel Zucker verrühren. Den Fenchel mit dem Sellerie und dem Apfel vermengen, die Joghurtsoße darüber geben und alles gut vermischen. Nährwert pro Portion: Kilokalorien: 60 Kilojoule : 251 Fett : 4g Eiweiß : 2g Kohlehydrate : 4g